曝食品添加亚硝酸盐内幕 毒药就在身边

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　　几天之前在电视上看到一起案例，一位丈夫利用亚硝酸盐给妻子下毒，每次的剂量是100毫克，导致妻子昏倒。在这个案例当中，丈夫知道亚硝酸盐是一种毒药，在小剂量服下之后还会转变成亚硝胺，具有强烈的致癌性，想要造成妻子自然癌变的假象。

　　这个案例固然令人恐怖，但另一个问题更令人恐怖——这位丈夫只花了15元，就从网上买到了一瓶工业用的亚硝酸盐，没有任何手续和证件要求。实际上，从化工企业购买一瓶分析纯亚硝酸钠500克的价格只有4元。——看来买毒药的价格真是太廉价了。

　　千万不要以为亚硝酸盐离我们很远，其实它很近很近。尽管有最新研究表明，微量注入亚硝酸盐可以增加心脏血流量，或许有一定药用价值，但数量稍多(每天几十毫克以上)，它就会有致癌隐患。就好比说，砒霜虽然已经用于治疗白血病，但绝不意味着人们可以放心把它当成调味品或美容品。

　　随便在网上一翻，有关亚硝酸盐中毒的案例数不胜数，很多都是摊贩、餐馆中所制作的肉类熟食和肉类菜肴中毒的案例。这是因为，亚硝酸盐已经深入各种肉制品烹调当中，从仅用于猪、牛、羊肉当中，已经逐步发展到所有动物性食品都添加，甚至连鸡鸭肉、水产品也不放过。应用亚硝酸盐或含有亚硝酸盐的嫩肉粉、肉类保水剂、香肠改良剂来制作肉制品，让肉制品色泽粉红，口感变嫩，不易腐败，已经成为绝大多数厨师的不传之秘。

　　一日在某店购买酱驴肉，看到驴肉颜色呈深粉红色，便问厨师说，有没有不加硝(亚硝酸盐)的驴肉?有没有颜色不发红的驴肉?厨师摇摇头说没有。他表示，现在做熟食哪有不加硝的?消费者都喜欢红色的肉，遇到像我这样想要褐色驴肉的人还是头一次。还有几次，在超市的熟食柜台前，我要求买不加硝发色的肉制品，制作人员表示现在已经没有这样的产品了。

　　最糟糕的是，不仅散装加工肉制品和餐馆肉类菜肴中充斥着亚硝酸盐，就连购买鲜肉自己烹调都无法幸免。某日从大超市买来一斤牛腩，清炖之后却发现肉块是粉红色的，而且肉质比平日软烂许多，显而易见是加了含有亚硝酸盐的嫩肉粉。另一次，学生来我家吃饭，带来一份超市购买的排骨，煮熟之后，却发现肉块是鲜明的粉红颜色。前两天购买筒子骨炖汤，结果发现骨髓和连在骨头上的肉也是深粉红色的......不用说，也是“被”亚硝酸盐发色了。我顿时食欲全失。