8大类超级防癌食物

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毋须大张旗鼓，不必耗费巨资，只要饮食内容上做些改变，就可有效降低罹患癌症机
率。许多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷
类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。想减少癌症风险，这些原则同样适用。


　　《癌症的食物、营养和预防：一个全球观点》报告，再次呼吁人们，预防癌症不
难，只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60～70
％罹癌机率。每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症风险。建议利用8大类
蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质，达到防癌、抗癌的目的。


　　这8大类超级防癌食物包括：


　　洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等
                                                                      
                                                     
                                                                        

　　大蒜 大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物（例如：二硫化二烯丙基），这类
物质可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。有研究资料表明，在中
国胃癌高发地区，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌发生的危险性要低得多。另
外，众所周知，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作
用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放
置一段时间防癌效果最好。
洋葱 葱、蒜和洋葱的防癌特别明显。美国医学家主张每人每天吃50克左右的洋葱
预防胃癌，被誉为欧美的“蔬菜皇后”。洋葱含有硫质和人体必需的维生素，可清除体
内废物，延迟皮肤老化，防止老年斑出现。它还含有在蔬菜中极少见的前列腺A1，这
是一种能降血压的物质。洋葱还可治疗中风后遗症。洋葱内还含有丰富的具有抗癌效
能的微量元素硒。硒是一种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿
瘤得不到分子氧的供应，从而起到抑制作用。同时，硒还可促使人体产生一种叫谷胱
甘肽的物质，谷胱甘肽能用自身的科学“手铐”铐住致癌物质，使癌失去“毒性”，然后
再通过消化道把它排出体外。洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质，是目前已
知最佳天然抗癌物质之一。

可防癌的“八”类食物 十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等

  

花椰菜、甘蓝菜等十字花科的蔬菜，只有在经过充分咀嚼后，其中的抗癌物质才
能够释放出来。根据以前的研究显示，每周吃两份以上绿花椰菜的男性，比起那些一
周吃少于一份的人，罹患膀胱癌的几率要低44%。但是新的研究发现，花椰菜中的抗癌
物质并不是单纯存在的，而是由几种物质混合在一起产生的。这种混合必须依靠咀嚼
的作用，才能够发生。有实验发现，从咬断、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出来的化
学物质，才能让人体内最强有力的膀胱癌细胞停止生长。


　　专家建议:对于男性来说，吃花椰菜时一定要多嚼几下，才能发挥它最大的保健作
用。

可防癌的“八”类食物坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等


         核桃 在食管癌高发区，民间有用核桃树枝煮水及青核桃皮治疗肿瘤的，疗效尚待
观察；也有用鲜核桃树枝煮鸡蛋治疗宫颈癌的报道，均属民间偏方验方。现代研究核
桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆
固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高，可维护细
胞正常代谢，增强细